Unsere Käse
Appenzeller mild-würzig
Der mild-würzige Appenzeller CLASSIC wird während mindestens 3 Monaten gelagert und ist eine der ganz grossen Schweizer Käsespezialitäten. Die liebevolle Appenzeller Hügellandschaft mit ihrem gesunden, reichhaltigen Kräutergras bildet die optimale Basis für die naturbelassene, kräftige Rohmilch, aus der Appenzeller Käse entsteht. Den CLASSIC erkennt man an seiner silbernen Etikette.
| Aroma | Milder würziger Geschmack |
| Gewicht | 6,4 bis 7,4 kg pro Laib |
| Grösse | Ø 30 – 33 cm |
| Höhe | 7 – 9 cm |
| Fettgehalt | mind. 48 % FIT |
| Festigkeitsstufe | Halbhart |
| Reifegrad | mindestens 3 Monate |
| Rinde | natürlich, gelb- bis rötlichbraun, genarbt |
Appenzeller kräftig-würzig
Der vollwürzig, rezente Appenzeller SURCHOIX verdankt seine Reife der mindestens viermonatigen Lagerung. Seine einzigartige Würze erhält er – wie jeder Appenzeller Käse durch liebevolle Pflege mit der geheimnisvollen Kräutersulz. Deren Zusammensetzung ist seit Jahrhunderten ein streng gehütetes Geheimnis. Man erkennt den SURCHOIX an seiner goldenen Etikette.
| Aroma | Vollwürziger, rezenter Geschmack |
| Gewicht | 6,4 bis 7,4 kg pro Laib |
| Grösse | Ø 30 – 33 cm |
| Höhe | 7 – 9 cm |
| Fettgehalt | mind. 48 % FIT |
| Festigkeitsstufe | Halbhart |
| Reifegrad | 4 bis 6 Monate |
| Rinde | natürlich, rötlichbraun, genarbt |
Appenzeller EXTRA-würzig
Die exklusive Spezialität wird garantiert sechs Monate gelagert. Im Alter von 5 1/2 Monaten kontrollieren Experten den Reifungsverlauf und wählen nur die besten unter den guten Käsen für EXTRA aus. Das besondere, vollausgereifte Aroma verdankt er der intensiven, halbjährigen Pflege. Der EXTRA wird mit einer schwarzgoldenen Etikette ausgezeichnet.
| Aroma | Extra-würziger Geschmack |
| Gewicht | 6,4 bis 7,4 kg pro Laib |
| Grösse | Ø 30 – 33 cm |
| Höhe | 7 – 9 cm |
| Fettgehalt | mind. 48 % FIT |
| Festigkeitsstufe | Halbhart |
| Reifegrad | 6 Monate |
| Rinde | natürlich, rötlich- bis dunkelbraun, genarbt |
Schönengröndler Bergkäse mild
Käse, hergestellt aus silo-freier Milch, welche ausschliesslich im Berggebiet (900 m ü. Meer) produziert und verarbeitet wird.
| Aroma | Milder aromatischer Geschmack |
| Gewicht | 5,8 bis 6,0 kg pro Laib |
| Grösse | Ø 30 cm |
| Höhe | ca. 8 cm |
| Fettgehalt | mind. 51 % FIT |
| Festigkeitsstufe | Halbhart |
| Reifegrad | mind. 2 Monate |
| Rinde | Schmierkäse |
Schönengröndler Bergkäse rezent
Käse, hergestellt aus silo-freier Milch, welche ausschliesslich im Berggebiet (900 m ü. Meer) produziert und verarbeitet wird.
| Aroma | würziger, rezenter Geschmack |
| Gewicht | 5,8 bis 6,0 kg pro Laib |
| Grösse | Ø 30 cm |
| Höhe | ca. 8 cm |
| Fettgehalt | mind. 51 % FIT |
| Festigkeitsstufe | Halbhart |
| Reifegrad | mind. 4 Monate |
| Rinde | Schmierkäse |